Ingredientes:

4 berenjenas medianas.
4 pimientos grandes rojos.
4 cebollas pequeñas.
3 tomates pequeños.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. y una vez caliente colocamos las berenjenas, los pimientos y las cebollas en una bandeja para horno en la zona media del horno, y bajamos ahora el fuego a 180ºC. Lo cocinamos al horno y cuando llevemos 25 minutos añadimos los tomates, en ese momento aprovechamos para girar lo que esta dentro, a los 40 minutos apagamos el fuego, ya deberian estar hechas sino dejar hasta que estén hechas.
Las sacamos del horno y envolvemos cada tipo de verdura en papel albal por separado y las dejamos reposar unos 20 minutos. (esto nos permitira pelarlas mejor. Pelamos los pimientos quitandoles tambien las pepitas, tambien le quitamos la piel a las demas hortalizas.
Una vez tengamos todas peladas, las cortamos a tiras a lo largo y las colocamos en una fuente. Le añadimos sobre las verduras los dientes de bien picaditos. sazonamos con sal al gusto, y por último, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.