ARROCES Y PASTAS

Ingredientes:

200 gr. de arroz.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
1/2 kg. de tomate natural o pera.
150 gr. de salchichón.
150 gr. de jamón cocido.
1/2 kg. de carne picada (mezcla de ternera-cerdo).
150 gr. de queso.
10 olivas negras.
3 huevos.
agua.
aceite.
sal.
oregano.
pimienta.
perejil.

Preparación:

En una cazuela con un chorro de aceite, pochar media cebolla y un diente de ajo, todo bien picado. Añadir el arroz, rehogar y vertir el doble de agua que arroz tengamos. Sazonar y cocinarlo durante 15-18 minutos.

Para la salsa de tomate, picar dos dientes de ajo y una cebolla y pocharlo. Incorporar los tomates de lata natural bien escurridos y cocinar. Cocer los huevos, Dejar que se enfrien, pelar u cortarlos en rodajas.

Pochar media cebolla picada, añadir la carne picada, espolvorear con una pizca de orégano, salpimentar y añadir la salsa de tomate hecha. Cocinar poquito hasta que todo se mezcle bien.
Luego en una fuente hacemos una cama de arroz, salsa de tomate y carne, colocamos el salchichon, el jamon, el huevo y las aceitunas. Cubrimos con arroz, Napamos con queso rallado y gratinamos 3 minutos. voila.

Ingredientes:

175 gr. de pasta integral variada.
4 cs (cuchara sopera) de aceite de oliva virgen.
2 cs de vino seco.
1 cs de perejil picado.
3 cebolletas picadas.
100 gr. de mejillones cocidos.
75 gr. de gambas peladas.
100 gr. de carne de cangrejo desmigajada.
12 aceitunas negras.
12 langostinos pelados.
sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Hervimos la pasta con agua y sal hasta que esté aldente.(unos 10 minutos).
Mientras tanto mezclamos el aceite de oliva con el vino blanco, el perejil, la sal y la pimienta. Escurrimos la pasta cocida y revolvemos la pasta con el aderezo y lo dejamos enfriar. Mezclamos ahora con al cebolleta picada y luego incorporamos los langostinos y las aceitunas negras.

Ingredientes:

300 gr. de Pasta fresca al huevo.
2 cebollas cortadas finitas.
1 diente de ajo.
300 gr. de setas cortadas finitas.
50 gr. de Sobrasada.
1 dl. de leche.
4 dl. de nata.
1 dl. de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de harina.
sal.
Pimienta blanca molida.
una pizca de nuez moscada.
una pizca de perejil.

Preparación:

Rehogamos con un poco de aceite de oliva el ajo con las setas en una cacerola. Salpimentamos, agregamos media cucharada de harina y mezclamos. Añadimos la leche y movemos con una espatula hasta conseguir una textura similar a la pasta de las croquetas. Le añadimos la sobrasada una vez mezclada retiramos la cacerola del fuego.

Dividimos la pasta fresta por la mitad una vez fria. Laminamos con la ayuda de un rodillo las dos partes de las pasta por separado hasta conseguir un grosor, de 0.2 cm. mas o menos. Untamos una parte con huevo con un pinzel de cocina. Repartimos el relleno formando pequeños montoncitos, (no muy grandes recordad el tamaño de los raviolis mas o menos el tamaño de una avellana). Cubrimos los montoncitos con la otra mitad de la pasta laminada, Presionamos alrededor de los montoncitos para para cerrarlos y cortamos la pasta dandole la forma de los raviolis. Cocemos los raviolis 2 minutos en agua hirviendo y luego los escurrimos.

Rehogamos en una cacerola con el aceite restante, la cebolla, salpimentamos y agregamos la nata y la nuez moscada. Trituramos la salsa con la batidora después de 2 minutos de cocción, añadimos los raviolis y mezclamos, los servimos salpicados por el pellizco de perejil.