SOPAS Y GUISOS

Ingredientes:

1 Litro de caldo de carne.
4 cucharaditas de caviar (o sucedaneo).
4 rodajas grandes de limon.
4 cucharadas de nata montada.

Preparación:

La preparación es muy muy simple, lo unico que hay que tener en cuenta es que hay que preparar primero todos los ingredientes a mano, porque para que quede bien, tiene que hacerse muy rapido.

Preparamos unas tazas de consome, mientras calentamos el caldo. Una vez este bien caliente lo disponemos en las tazas para caldo (con asas) y echamos en cada una su ración de caldo. Colocamos sobre esta sin que se hunda una rodaja de limon, sobre esta una cucharada de nata y encima de la nata una cucharadita de caviar y asi con cada taza, y rapidamente a la mesa, para que el consome se pueda tomar muy caliente y antes de que el calor deshaga la nata que lo adorna y se mezcle.

En verano se puede tomar frio de nevera.

Ingredientes:

1 pepino grande.
1/4 de L. de agua.
600 ml de caldo de pollo.
1 cs de vinagre blanco de vino.
2 cs de harina de maiz mezcladas con 2 cs de agua.
2 cs de nata agria.
2 cs e yogur natural.
1 cs de cebollinos picados o tallos de cebolleta.
sal y pimienta blanca. al gusto.
Guindilla.

Preparación:

Corta la cuarta parte del pepino en rodajas finas y reservalas para decorar. Pasa el resto del pepino con el agua por la licuadora para obtener un puré. Pon el caldo de pollo y el puré de pepinos en una cacerola y deja hervir a fuego moderado. Añade el vinagre y mantenlo en el fuego 1 minuto mas. Poco a poco, incorpora la mezcla de harina de maiz. Ves removiendo bien hasta que la sopa comience a espesar. Cuece lentamente durante 2 o 3 minutos mas, retiralo del fuego y deja que se enfríe un poco. Incorpora el yogur y la nata agria que previamente hemos mezclado en la licuadora. Sazona con sal y pimienta blanca.

Esta sopa se puede servir tanto fría como caliente.

Ingredientes:

300 ml. de zumo de tomate puro.
300 ml de caldo de carne.
1/2 pepino pequeño, sin semilla y picado.
1/2 Kg. de tomates maduros, sin piel ni semillas y cortados.
6 cebolletas, picadas.
1 pimiento verde, picado y sin semillas.
1 pimiento rojo, picado y sin semillas.
2 dientes de ajo, pelados y majados.
2 filetes de anchoa picados.
1 cs (cuchara sopera) de albahaca fresca picada.
1 cs de jerez seco.
sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Ponemos el zumo de tomate y el caldo de pollo en una cacerola junto con el pepino cortado, los tomates, las cebolletas, los pimientos, el ajo, las anchoas y la albahaca. Lo llevamos a punto de ebullición manteniendo cubierta la cacerola, cuando ha llegado al punto de hervor la quitamos del fuego y la dejamos enfriar con la cacerola tapada. Una vez fria la pasamos por la batidora hasta que la mezcla quede suave y entonces vertemos el jerez, la sal y la pimienta.
Enfriamos bien por lo menos durante 4 horas.

Servir frío.