SOPAS Y GUISOS

Ingredientes:

1 Kgr. de carne de ternera.
1 Kgr. Cebolla grande.
4 dientes de ajos.
2 Zanahorias grandes.
6-7 patatas medianas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
Sal.
Pimienta negra.
2 Vasos de caldo de carne.
2 Tomates grandes.
3 hojas de laurel.
2 cucharadas de harina.
1 vaso de agua.
Tomillo.
Nuez moscada.
Perejil.

Preparación:

Preparamos la carne. Salpimentamos, añadimos las especias y enharinamos. Reservamos. Ahora pelamos los ajos y picamos muy finamente. Seguidamente calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el ajo y acto seguido echamos la carne. Marcamos los trozos de carne hasta que queden bien dorados, la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos. Ahora picamos las cebollas y las sofreímos en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.

Pelamos las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortamos las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y los tomates en cuartos. Añadimos estos ingredientes al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera para que se mezclen los sabores. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos los trozos de carne con el ajo y echamos el vaso de vino blanco y le añadimos las hojas de laurel y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, mas o menos de 10 a 15 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo cubrimos todo con el caldo de carne y el vaso de agua. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, mas o menos 2 horas. Es importante remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.
Servimos bien caliente.

Recomiendo comer con pan ya que la salsa de esta receta esta de toma pan y moja.

Ingredientes

3 tomates.
350 grs. De sandía.
1/2 diente de ajo picado.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharaditas de azúcar.
1/2 calabacín.
1/2 pepino.
unas hojas de albahaca.
una cucharada de mostaza.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
agua.
sal.

Preparación:

Ponemos en el horno a 100ºC duranta 1 hora y 45 minutos los tomates con el ajo y la albahaca picados y una cucharada de aceite. Pasado ese tiempo, se sacan del horno, se pelan, y se trocean. Colocamos la pulpa de estos tomates en un bol, le añadimos el calabacín y el pepino pelados, añadiendole tambien el vinagre, la mostaza, el resto de aceite y el azúcar y lo cubrimos con agua fría.
Pelamos y despepitamos mientras la sandia, la picamos y la añadimos a la mezcla anterior. Dejamos reposar en la nevera durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo lo trituramos y lo colamos. Añadiendole mas agua fría si es necesario y dandole nuestro punto de sal.

Ingredientes:

300 gr. de judias blancas.
400 gr. de patatas pequeñitas.
300 gr. de costilla de cerdo.
200 gr. de coles de bruselas.
1/2 Cebolla.
agua.
sal.

Preparación:

En una olla ponemos al fuego las júdias con el agua fria. Cuando de un hervor las escaldamos y dejamos dentro a fuego lento durante 30 minutos. Cortamos la costilla a trocitos, la cebolla en cuatro trozos, lo añadimos a las judias y lo cocemos 30 minutos más. Pasado este tiempo, añadimos las patatas peladas y lavadas pero enteras, las coles y la Sal al gusto. Dejamos todo en el fuego a fuego lento hasta que todos los ingredientes queden bien tiernos.