Ingredientes:

8 huevos.
1 manojo de cebolletas tiernas.
100 gr. de Sobrasada.
0,5 dl. de aceite de oliva.
sal.
1 cucharada sopera de perejil cortado finito.

Preparación:

Limpiamos el manojo de cebolletas, Cortamos las cebolletas ya limpias en trozos regulares. Rehogamos en una sartén las cebolletas cortadas, con el aceite de oliva. le Añadimos la sobrasada, Luego le incorporamos los huevos previamente batidos con una pizca de sal y el perejil. Removemos con una espátula de madera hasta cuajar la totalidad del huevo sin pararnos.