Ingredientes:

50 gr. de Sobrasada.
1 Conejo cortado a trozos regulares.
1 dl. de aceite de oliva.
3 dientes de ajo cortados finitos.
50 gr. de almendras tostadas.
1 cebolla cortada finita.
1/2 vaso de Mistela (vino dulce).
1 ramita de tomillo.
1 cucharada sopera de manteca de cerdo.
1 cucharada sopera de harina tostada.
Agua o Caldo de carne.
Sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentamos los trozos de conejo. Sofreimos los trozos de conejo en una cacerola con el aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el tomillo, el ajo y la sobrasada una vez rehogada la cebolla vertemos la Mistela y dejamos reducir. añadimos caldo o o agual hasta cubrir los trozos de conejo. Lo dejamos cocer a fuego moderado. Mientras picamos en un mortero las almendras, incorporamos la manteca de cerdo, la harina y mezclamos. Ahora agregamos la picada a la cacerola cuando la carne de conejo este tierna.

Dejamos cocer unos minutos hasta espesar el caldo de la cacerola.

Retiramos la cacerola del fuego y servimos el conejo acompañado de patatas fritas, yo suelo dejar escurrir las patatas fritas y en el ultimo minuto de coccion mezclo las patatas con el conejo para servir. esto va a gusto.