Ingredientes:

4 Pimientos rojos.
6 Tomates.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de comino.
2 huevos cocidos.
sal.
aceite de oliva.

Preparación:

Limpiamos bien los pimientos tanto por fuera como por dentro, sin ninguna pepita y los secamos, los salamos un poco y les añadimos un poco de aceite de oliva, los horneamos con el horno previamente precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Mientras los pimientos se hornean escaldamos los tomates los pelamos, les vaciamos las semillas y cortamos en trocitos pequeños, y los freimos junto con el ajo picadito y el comino. Cuando los pimientos esten hechos los pelamos los cortamos en cuadraditos pequeños y se lo añadimos al sofrito anterior dejandolo freir un poco todo junto, removiendo de vez en cuando.

Para Servir lo presentamos en el plato con un huevo duro troceado trocitos pequeños por encima.

nota: Este plato se puede tomar solo o ser una guarnición sabrosisima para acompañar un bistec de aguja de cerdo a la plancha o unas sabrosisimas chuletitas de cordero.