Ingredientes:

250 grs. de foie gras o micuit.
300 grs. yogur natural.
100 cc. de nata.
300 grs. de Manzana Verde.
100 grs. de azúcar moreno.
1/2 rama de canela.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Vamos a empezar dejando el foie gras o micuit a temperatura ambiente si no lo tuvieramos, ya que lo necesitamos blando para poderlo trabajar. Una vez blando, colocamos el foie gras en la batidora junto con la nata, el yogur, la sal y la pimienta y lo batimos todo hasta obtener una crema homogenea, Cogemos un colador y pasamos la crema para quitar posibles impurezas y que os quede una crema fina y una vez hecha la reservamos en la nevera.
Mientras haremos las manzana caramelizada. cogemos los 300 grs. de manzanas verdes que tenemos que cortar en dados muy pequeños, los 100 grs. de azúcar moreno y la media rama de canela. Los colocamos en una olla le ponemos un poco de margarina y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que la manzana este bien tierna, en ese momento retiramos la canela y reservamos la manzana, dejandola enfriar en la nevera hasta el momento de utilizarla.
Ahora para montar la copa, en una copa ponemos en el fondo una cucharada de manzana caramelizada y sobre esta rellenamos con el yogur de foie gras y adornamos con unos trocitos de manzana caramelizada. Repetir esta acción para cada copa.