Ingredientes:

1 Pato.
manteca.
sal.

Salsa de Naranja.

1 naranja.
150 ml. de agua.
300 ml. de salsa española.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
1 cucharada sopera de Oporto o clarete.

Preparación:

Ponemos el pato en una fuente para asar y lo rociamos con la manteca fundida, sazonarlo. Cubrirlo ligeramente con papel de aluminio y hornearlo a 200ºC. Hay que rociar el pato frecuentemente y quitarle el papel de aluminio los ultimos 20 minutos para terminar la cocción. Pinchamos la pechuga para que salga el esceso de grasa y se quede la carne crujiente y suculenta.

la Salsa: Pelamos la naranja quitandole la cascara y todo lo blanco. Cortamos en tiras delgadas y hervirlas a fuego lento en agua durante 10 minutos. Filtramos la salsa española y la calentamos de nuevo con la cascara de la naranja, el zumo de esta, el de limón y el vino.

Servir salsa y pavo todo junto.