QUEIMADA GALLEGA
Ingredientes:
1 Litro de Orujo. (de no tener sirve aguardiente).
1/4 Kg. de azucar.
1 manzana.
1 limón.
1 palo de canela.
1 chorrito de vino tinto.
1 puñadito de granos de cafe bien tostado.
Preparación:
Ponemos en un recipiente de queimada (bol grande de barro cocido), el azucar, la manzana troceada con la piel, el limon cortado en rodajas, el orujo y el vino. Precalentamos un poquito el liquido para que no este frio, cuando este tibio cogemos con una cuchara un poco de azucar con aguardiente lo encendemos y vertimos en el recipiente, lo cual pondrá a arder todo el liquido. Una vez encendido y con un cucharon de barro vamos agitandolo de abajo a arriba cogiendo el liquido y vertiendolo de nuevo dentro. Cuando las llamas se vayan debilitando (antes de que se vayan a apagar) añadele los granos de café y la canela. Sirve en tazas de barro muy muy caliente.